Après les qualités sanitaire et physique, la qualité visuelle est importante

Pour les protéagineux, un autre critère est pris en compte pour l’alimentation humaine : il s’agit de la qualité visuelle des grains.

Cela signifie surtout une bonne homogénéité :
  • De taille (petits grains),
  • De forme (rond et lisse)
  • De couleur (sans tâches, couleur claire de préférence beige à brun clair, tous grains de la même couleur)

En évitant les grains abimés (cassés, troués par les bruches, pellicules fendues…).

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