Trituration tournesol

La culture du tournesol dans le monde

Au XVIe siècle les espagnols ramènent le tournesol en Europe. Son huile commence à être utilisée dans l’alimentation humaine au XIXe siècle, particulièrement en Russie. Dans une exploitation, l’intérêt du tournesol vient de ses besoins limités en eau, en engrais et en traitements chimiques et de son excellent comportement en tête de rotation. Le travail de sélection a permis d’adapter la plante à nos conditions de sols et de climat : longueur du cycle de la plante, résistance aux maladies, hauteur, régularité de maturation, tenue sur tige et potentiel de production. Il est fréquent de dépasser 30 q/ha dans certaines régions.

Le tournesol représente 7% de la production mondiale de graines oléagineuses (4e rang) principalement située en Europe, Russie et Ukraine.

Trituration et types d’huiles extraites

Le tournesol est cultivé pour l’huile de ses graines. Celles-ci contiennent également des protéines végétales dont on se sert sous forme de tourteaux pour nourrir les animaux d’élevage une fois l’huile extraite. La trituration des graines oléagineuses est la première étape du procédé d’obtention des huiles végétales alimentaires, la seconde étape étant le raffinage.

Après séparation des enveloppes de la graine, la trituration consiste en une première étape de pression qui permet d’extraire environ la moitié de l’huile. La deuxième étape consiste en une extraction de l’huile résiduelle par un solvant organique (l’hexane en général).

En France, il existe de grandes usines de trituration, notamment à Grand-Couronne près de Rouen, à Sète (Sofiproteol), à Brest et à Saint-Nazaire (Cargill).

Carte de localisation des usines de trituration d’oléagineux en France

Deux types d’huile de tournesol se distinguent :

Huile classique : acide linoléique majoritaire – usages multiples : huile ou margarine - en tête des huiles de table depuis plusieurs décennies. La composition en acides gras de l’huile de tournesol classique (riche en acide linoléique de type oméga 6) en fait une huile qui supporte la cuisson. Elle possède de bonnes qualités nutritionnelles à condition de veiller à bien équilibrer l’ensemble des acides gras de l’alimentation en général.

Huile oléique : acide oléique majoritaire. Ce type d’huile qui contient de 60 à 80% d’acide oléique se développe. L’huile extraite sert à substituer les huiles de palme et huiles hydrogénées pour friture mais est aussi utilisée comme base oléochimique pour lubrifiants, tensio-actifs, peintures et biopolymères.

Le tournesol oléique est une matière de choix pour répondre aux nouveaux besoins de ces usages non alimentaires. La france est en tête de la production européenne avec 56% de ces surfaces en oléique en 2011.

Les débouchés du tournesol

Débouchés alimentaires (huile de table et tourteaux pour animaux) - croissance attendue.

Alimentation humaine

L’huile de tournesol classique est la plus souvent utilisée pour l’alimentation humaine :

• Comme huile domestique, pure ou en mélange avec de l’huile de tournesol oléique et de l’huile de colza
• Dans les margarines et autres produits agroalimentaires

Il existe également un créneau de marché pour l’huile de tournesol vierge, issue directement de la pression des graines.

Débouchés non alimentaires

C’est le marché des bioproduits (polymères – intermédiaires de synthèse) : il valorise la plante entière avec des procédés performants, respectueux de l’environnement, polyvalents (chimie et/ou biotechnologies).

C’est la qualité de biodégradabilité des huiles de tournesol qui est valorisée dans ces usages non alimentaires : ces débouchés hors alimentation représentent 50 KT/an soit 13% de la production mais leurs perspectives d’évolution sont grandes.

Les demandes des acteurs de La filière

Demande des agriculteurs

• Plus de potentiel de rendement pour optimiser les facteurs de production
• Une tolérance aux maladies de fin de cycle plus élevée pour sécuriser la récolte
• Plus de souplesse pour obtenir un rendement régulier quelles que soient les conditions
• Plus de vigueur au départ, pour diminuer les périodes de vulnérabilité de la plante
• Des précocités bien adaptées, en particulier en régions Centre et Nord
• Des plantes courtes pour minimiser les risques de verse

Les attentes de la trituration

Une marchandise saine, loyale et marchande

• Un taux d’impuretés minimum
• Une humidité < 10% : au-delà, de forts risques de chauffe au
  stockage
• Décorticage : une graine facilement décorticable et un
  tourteau le plus riche possible en protéines
• Une richesse en huile plus élevée

Usages linoléiques

• Renforcer les spécificités : plus de richesse en micronutriments…
• Répondre aux objectifs du Programme National Nutrition et
  Sante
• Une teneur en acide linoléique plus élevée

LG : une marque leader au service du tournesol oléique et classique

• Plus de 50% des efforts de recherche sont axés sur la qualité pour satisfaire les exigences des acteurs de la filière
• LG, en créant la qualification INDUSTRY APPROVED® + HOV®, identifie les variétés de tournesol high oléic qui donnent satisfaction à tous

Une forte capacité de création

• LG investit dans la société obtentrice SOLTIS, 1er programme européen de recherche en tournesol
• Une base génétique issue de 15 programmes de sélection amont
• Biogemma – Recherche amont (génomique)
• Laboratoires de marqueurs moléculaires pour SAM (Sélection Assistée par
  Marqueurs) (Riom – 63)

Des axes de recherches innovants et basés sur la qualite

• Potentiel et régularité du rendement (auto-fertilité, localisation, tolérance à la chaleur...)
• Comportement face aux stress hydriques et au manque d’alimentation minérale
• Tolérance/résistance aux maladies (Mildiou, Phomopsis, Sclerotinia, Phoma, Macrophomina, Verticillium, Alternaria...)
• Rendement en semences
• Précocité

TournesoL LG : ho devient hov®

LG s’engage à répondre aux exigences de tous les acteurs de la filière en développant des produits spécifiques. il s'agit des produits hov® : high oleic value.

Ces produits répondent aux caractéristiques suivantes :

• des valeurs agronomiques solides