Vrai précoce à maturité, comme Cézanne, mais peut se semer plus tôt : Altamira a l’avantage d’un caractère photosensible à montaison, ce qui est rare chez un précoce alternatif. Sa date de semis est donc très souple : 2ème date de semis jusqu'au printemps.

Epi barbu à fertilité élevée, gros grains. Intérêt qualité : bon en protéines, PS très élevé (Apache + 1 point), W assez élevé, P/L 0.7-0.8, bonnes notes de pâte.