Guide des Semences LG

Il vous guidera dans vos choix de semences en Blé, Orge, Triticale ou Pois. Retrouvez toutes les cotations de vos prochaines semences !

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Valorisation

Qu'est-ce que la qualité technologique du blé ?

Qu'est-ce que la qualité technologique du blé ?
Pour être utilisé en alimentation humaine, le grain subit deux transformations avant de pouvoir être consommé : du grain en farine puis de la pâte en pain. Les meuniers français testent les variétés et identifient les plus intéressantes dans de la liste de recommandation de l'ANMF.

Du blé tendre à la boulangerie en passant par la farine

La meunerie représente près d'un tiers du marché Français du blé tendre. Une première transformation du blé permet de passer du grain à la farine. Ce produit est utilisé principalement pour l’alimentation humaine en boulangerie pour la fabrication du pain, des biscuits, des biscottes, des pains de mie…

Ble_tendre_transformation Lire égalementQuels sont les débouchés des blés ?
De nombreux critères technologiques définissent l’aptitude d’une variété à répondre aux exigences technologiques :
  • La teneur en protéines joue un rôle majeur dans la qualité des pâtes et des pains : les exigences diffèrent (11 à 12 % pour la panification classique, 13 à 15 % pour les panifications spéciales – pain de mie, burger…),
  • Le rendement meunier, qui impacte le rendement en farine des moulins,
  • Le profil rhéologique, qui se traduit par la force boulangère, les propriétés d’élasticité et d’extensibilité de la pâte,
  • La valeur boulangère, qui définit la capacité d’une variété à être panifiable,
  • Le comportement biscuitier pour la fabrication de biscuits.
Lire égalementQuels sont les critères de qualité pour commercialiser les blés ?

La meunerie française recommande les variétés sur une liste

L'Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) édite la liste des variétés recommandées par la meunerie française. Les variétés recommandées (VRM) sont des blés qui peuvent être utilisés en pure, en raison de leur aptitude à produire un pain français ou un biscuit d'excellente qualité. Seules quelques variétés sont mentionnées dans cette liste, elles ont été testées un à deux ans avant pendant une phase d'observation. Les variétés BPMF sont des blés que la meunerie peut utiliser en mélange pour la panification ou la biscuiterie.

Les variétés LG recommandées en panification : LG AUDACE, LG ASTERION, LG ABSALON, LG ARMSTRONG, LG AURIGA, AIGLE, ALIXAN, APACHE, APRILIO

Les variétés LG en observation en panification : LG ABILENE, LG ARLETY

Les Blés Panifiables pour la Meunerie Française (BPMF) LG : ADVISOR, LG ASTROLABE
La variété LG recommandée en panification pour l'agriculture biologique : LG ARMSTRONG
Le Blé Panifiables pour la Meunerie Française (BPMF) LG pour l'agriculture biologique : LG ABSALON

Les variétés LG recommandées en biscuiterie : LG SKYSCRAPER, ARKEOS

Découvrez nos blés pour la meunerie

Guide des Semences LG

Guide des Semences LG

Retrouvez les informations techniques sur les céréales à paille et les protéagineux : précocité épiaison, alternativité, résistance maladies, composantes de rendement, listes recommandées... pour les semences de blé, orge, triticale, seigle, avoine, pois, féverole en hiver et en printemps.

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