Protéagineux

Quelle qualité physique exigée pour les protéagineux ?

Quelle qualité physique exigée pour les protéagineux ?
Pour les 900 000 tonnes de protéagineux produits en France, les cahiers des charges des débouchés intègrent la qualité visuelle des lots.

La qualité physique, élément de base pour les transactions

Les critères de qualité physique sont les éléments de base dans les transactions commerciales et permettent de définir si les lots collectés sont « aux normes ».

Des seuils minimum sont déterminés pour chaque critère :
  • Le taux d’humidité, objectif 15 % pour la conservation des grains,

  • Les impuretés,

  • Le nombre de grains germés, grains cassés ou splités, grains bruchés ou endommagés par des insectes.

À savoir : commencer à récolter dès que possible, vers 16-17 % d’humidité, puis ventiler pour ramener à 14-15 %. A partir de 15 % d’humidité, les graines deviennent très fragiles et la récolte génère beaucoup de grains cassés.

La qualité physique des pois

Qualité des pois

La qualité physique des féveroles

Qualité des féveroles

Les critères non contractuel mais importants

Par ailleurs, la teneur en protéines et le PS n’apparaissent pas dans les normes contractuelles, mais sont des éléments importants de la qualité des lots.

  • La teneur en protéines : elle reste une demande importante pour des raisons nutritionnelles,

  • Le poids spécifique (PS) : le PS représente le poids d’un volume de grains (kg/hl), mesure importante pour gérer le stockage et le transport des lots.

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